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八大菜系之首居然是它 你知道吗?
来源:同盛厨具    发布时间:2016-08-05
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的八大菜系分别是:粤菜、鲁菜、川菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。那你知道八大菜系中也排先后吗?今天小编就给大家再具体讲讲中国八大菜系。
NO.8徽菜
代表菜:臭鳜鱼
                
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国汉族八大菜系之一。徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。

NO.7湘菜
代表菜:剁椒鱼头
              
又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
NO.6浙菜
代表菜:东坡肉
             
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。

NO.5苏菜
代表菜:狮子头
             
江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

NO.4闽菜
代表菜:佛跳墙
           
闽菜发源于福州,以福州闽菜为代表,狭义闽菜指以福州菜为主体,代表着闽菜的文化与时尚。

NO.3粤菜
代表菜:白切鸡
           
粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是广州菜,含南番顺,是中国传统四大菜系之一 。

NO.2川菜
代表菜:四川火锅
           
以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

NO.1鲁菜
代表菜:糖醋黄河鲤鱼 
           
是山东济南的汉族传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
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